Време е за чай

Публикувано от Alexander 24.09.2008 0 Коментар(и) Cway - лайфстайл списание,

Времето застудя, а заедно с това се появи и нуждата ни от някаква топла напитка насред забързаният ден. И да - много старо и познато, но толкова приятно питие е чаят. И дори да не сте от най-големите му любители, не може да не се усмихнете на предложението за чаша сгряващ еликсир, само за вас. Пиенето на чай, особено за ценителите, е церемония, на която трябва да се отдели нужното време и отдаване. Това е трудно постижимо за повечето от нас, но ако знаете малко повече за качествата и способностите на чайовете, може би ще ви помогнем да поразмислите и да се отдавате от време на време на моменти на чай. Има  легенда за откриването на чая, чиято възраст датира от началото на китайската цивилизация. В нея китайският император Чен-Нунг сложил съд с вода на огън под див чаен храст и вятърът, отронил няколко листа във водата. Когато Чен опитал течността, той бил възхитен от аромата и вкуса. Чаеното растение е храстовидно и вечно зелено. Достига височина до десет метра и затова често е наричано Чаено дърво. При брането се взимат само листа и пъпки от най-горната част на растението.  След това различните части на чаените растения се обработват по различни технологии, най-вече сушене по специални техники и контролирана ферментация. Чаят, добиван от китайският чаен храст има хиляди разновидности, които можем да разделим на 4 групи - черен, зелен, оолонг и бял. Различията между отделните видове чай се дължат на различната преработка, на която се подлагат листата след брането им - механична обработка, ферментация и сушене. Съдържанието на кофеин в чая варира в зависимост от множество фактори, които включват вида на чая, времето на запарването му и температурата на водата. 2-13  Традиционният чай е запарка от листенцата на този храст, но тук в България, чай наричаме всякакви видове запарки, в което всъщност няма нищо лошо, стига да знаем как да ги приготвяме и да им се наслаждаваме. За чай се използват изсушените части на всички ядливи растения – корен, стъбло, листа, цветове и кора. В Китай се приема, че тези съставки, комбинирани с чаени листенца или без тях, се нарича билков цветен чай.  Чаят предлаган на листенца, а не на пликчета е по-скъп, но и по-хубав. Местата, където може да се намери такъв чай не са много, но пък са откриваеми и си струва да опитате. Почитателите на тази напитка предпочитат да не използват фабричните пакетчета, а да оставят листенцата свободно да плуват във водата, за да могат да отделят целия си аромат. Често в чаените торбички освен сух екстракт от листа се слагат също прах и стърготини от чаени клонки, които нямат същата вкусова и качествена стойност. Чаят е добре да се съхранява на сухо и тъмно място – например в удобна за целта метална кутия. Различните чайове имат различен срок, в който се запазва добрият им вкус, но китайските чаени изделия можете да ползвате до 3 години след производството им. 2-13c Любителите на чая знаят как да го приготвят и пият, за да извлекат максимална полза и аромат от малките листенца. Ние ще се опитаме да ви подготвим за вашите специални чаени ритуали, като ви дадем няколко съвета за приготвянето на различните видове чай.  Черният чай има силен малцов вкус и високо съдържание на кофеин. Класическата рецепта е с мляко или сметана, захар или мед и с резенче лимон. Листата на черният чай  подлежат на по-продължителна обработка и ферментация, на което се дължи и тъмния му цвят.  Зеления чай е леко тръпчив на вкус и не много ароматен. Има високо съдържание на кофеин, но не чак колкото на черният чай. Добре е да се пие чист, защото добавеният лимон или мед променят много здравословните и антиоксидантните качества на чая.  Чаят Оолонг има плътен вкус с леки плодови нотки. Добре е да се пие чист или леко подсладен. Чаят оолонг има много разновидности, и вкусът му варира от наподобяващ зелен чай до по-силния аромат на черния чай.  Белият чай е с лек плодов аромат и съдържа малко кофеин. Той се пие чист. Подобно на зеления чай, тук обработката е минимална - няма механична преработка или ферментационни процеси. Белият чай се приготвя от пъпките и най-свежите млади листенца на чаения храст. Това го прави почти прозрачен на цвят, както и един от най-ценните сортове.  Ройбосът има вкус като  слаб черен чай. Той не съдържа кофеин. Пие се чист или с мляко или сметана, захар или мед и лимон. Заради наситения си червен цвят понякога го наричат Червен чай. Ройбосът е известен като напитка, полезна за здравето. 2-13b Напоследък в Китай е навлязла модата на пиенето на т.нар. "цветни чайове". Накисването във вряла вода в стъклен чайник на изсушени цветя, които вътре се разтварят в първоначалната си красота и отделят чуден аромат. У нас има всякакви билки, за които знаем много добре, че всяко едно цвете има собствени лечебни свойства. Например, розата може да засили кръвообращението и да подмладява, лавандулата – да успокоява нервите. Този вид чай е познат от най-дълбока древност и е много разпространен и в наши дни, защото не съдържа кофеин, има ниско съдържание на танин, но е богат на минерали и полезни вещества. Ето и някои цветни чайове от традиционни и често срещани билки в България.  Чай от роза - Тя е помощник и в подобряване качеството на жизнената енергия и кръвта, облекчава някои женски болежки, предпазва от образуването на бръчки и от измръзване. Чай от Лавандула - Помага за добър сън и успокояване на тялото и дъхът. Чай от Невен - Притежава свойството да спира болката и да лекува рани, което го прави подходящ при болки в стомаха, както и заболявания на този орган. Този чай не се препоръчва на бременни жени.  Чай от Лайка - Помага за добър сън и овлажняване на кожата, за намаляване на някои страни от ПСМ при жените, премахва различни болки в тялото, както и премахва раздразнението и умората в очите. Но не е подходящ за бременни жени.  Чай от Мента -  Засилва апетита и подобрява храносмилането и метаболизма, затопля стомаха и така премахва болките в него, както и мигрената. Тя дава много добри резултати в лекуването на лошия дъх, алкохолизъм и разширен стомах. В комбинация с лайката, този чай лекува кашлица, намалява храчките и като цяло носи облекчение. Всички цветя съдържат етерични масла, които всъщност определят техния собствен аромат. Той може да е по-силен или по-лек, по-приятен или по-неприемлив. Това определя различния вкус на цветните чайове – някои са силни и вкусни, други по-леки и освежаващи, някои са сладникави или пък киселеят, а има и които леко нагарчат. Разнообразието е голямо, а нуждата е една - топло и ароматно чувство, носещо уют, наслада и ... нещо от което имаш нужда точно ти, точно сега! Отделете време и си направете лична чаена церемония! Ресурси 1. wikipedia.org 2. http://xagrid.blogspot.com 3. http://bulgarian.cri.cn

Остави коментар